

Koňak Daniel Bouju Carafe Symphonie je vyrábaný zo 100 % hroznovej odrody Ugni Blanc (doplnený o menšie podiely lokálnych hroznových odrôd), pochádzajúcej z oblasti Grande Champagne. Dozrieva v hrubých alebo stredne hrubých nových dubových Limousine sudoch.
Koòak má nádhernú jantarovú farbu. V aróme cíti korenie a suené ovocie. Chu je zaokrúhlená prièom odráa vývoj trieslovin. Je tu tie prítomné aj Rancio Charetais. Záver má dlhé trvanie. V súèasnosti tento liehovar k výrobe skvelého koòaku pouíva iba odrodu Ugni Blanc, okrem rezervy Familiale, ktorá je vyrábaná z odrôd Colombard, Ugni Blanc a Folle Blanche. Èerstvý vínny mu je je destilovaný klasickou charentovou metódou dvojitého pálenia v 16 hektolitrových medených kotloch, ktorým vzniká zmes eaux-de-vie, ktorá potom stárne v nových sudoch z Limousin dubu (v prípade Reserve Familiale a 80 rokov), èo dáva koòaku Bouju ve¾mi aromatickú vôòu, tmavo bohatú farbu a jemnú chu.
Tabuľka dát